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Concours National De La Meilleure Baguette De Tradition Française
| Grand Prix de la Baguette Traditionnelle Française de la Ville de Paris | |
| Gentil | Concours gastronomique |
|---|---|
| Publication | – |
| Pays |  France
|
| Emplacement | Paris |
| Organisateur | Mairie de Paris |
| Participant(s) | boulangers de Paris |
| Site Internet | – |
envenimer  |
|
les partie de la meilleure archet de Paris est un partie disposé quelque période depuis 1994 par la agrégation de Paris, en soutènement ensuite le balustrade de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Gâteau Française (CNBBPF).
Le partie met en inimitié les baguettes des boulangers de la décisive française. Une catalogue des dix meilleurs artisans boulangers est établie, par type de grandeur. Le aîné d’parmi eux reçoit une prix, un prime de 4 000 euros, et devient contribuable de l’Paradis afin un an.
Procédure
Le partie est disposé par la Mairie de Paris depuis 1994. Il se déroule à cause les locaux de la Chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers, sur l’île Saint-Louis. Le tribunal est hybride de professionnels, de journalistes spécialisés et de six Parisiens tirés au étoile. Concourir, « les produits doivent mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d’un taux de 18 grammes par kilo de farine ». Les baguettes sont numérotées à cause réfugier l’discrétion. Les critères de calibrage sont la réchauffement, la mie, le attrait, l’assaisonnement et l’leurre. Ces qualités sont notées parmi 0 et 4. Trente pains sont de ce fait sélectionnés à cause doter au partie qui déterminera la meilleure archet parisienne de l’période.
En lors d’une prix et d’un prime de 4 000 euros, le acquérant devient contribuable de l’Paradis afin un an. Il bénéficie de la sorte d’une aveu lui permettant d’articuler le nature d’argent de sa boulange, vraiment d’une célébrité internationale.
Le principe de remplacement des marchés de l’Paradis et de diverses administrations (Beauvau par esquisse) a été courtage en 2013 (mémoires à clarifier) : un partie d’enchère prosterné aux menstruations de la conquête certifiée a été disposé. Le lauréat de 2013, Ridha Khadher, l’a bilieux en 2014 : il est depuis le isolationniste contribuable de ce commerce, couci-couça il l’a espéré le 3 février 2018 sur une brillant d’légitimation télévisée. D’origine tunisienne, il est pendant aligné couci-couça un doux d’unification transpercée, et il a joint le vice-amiral de l’Gain, Emmanuel Macron, comme de son pérégrination en Tunisie le 2 février 2018.
Depuis 2020, la Ville de Paris a dédié à 6 Parisiens de doter au tribunal du partie.
Liste des gagnants
- 1994 : René Saint-Ouen, 111 allée Haussmann (8e)
- 1995 : Jean-Noël Julien, « Maison Julien », 75 rue Saint-Honoré (1euh)
- 1996 : Philippe Gosselin, 123-125 rue Saint-Honoré (1euh)
- 1997 : René Saint-Ouen, 111 allée Haussmann (8e)
- 1998 : Antonio Teixeira, « Aux Délices du Palais », 60 allée Brune (14e)
- 1999 : Stéphane Pouget, 104 rue Bobillot, (13e)
- 2000 : Raoul Maeder, 158 allée Berthier (17e)
- 2001 : Pierre Demoncy, « Au 140 », 140 rue de Belleville (20e)
- 2002 : Raoul Maeder, 158 allée Berthier (17e)
- 2003 : Laurent Connan, 38 rue des Batignolles (17e)
- 2004 : Pierre Thilloux, « Le lot d’Augustine », 96 rue Raymond-Losserand (14e)
- 2005 : Eric Sanna, 3 rue du Retrait (20e)
- 2006 : Jean-Pierre Cohier, 270 rue du Faubourg-Saint-Honoré (8e)
- 2007 : Arnaud Delmontel, 57 rue Damrémont (18e)
- 2008 : Anis Bouabsa, « Au Duc de la Chapelle », 32-34 rue Tristan-Tzara (18e)
- 2009 : Franck Tobarel, « Le Grenier de Félix », 64 route Félix-Faure (15e)
- 2010 : Djibril Bodian, « Le Grenier à manne », 38 rue des Abbesses (18e)
- 2011 : Pascal Barillon, « Au Levain d’Antan », 6 rue des Abbesses (18e)
- 2012 : Sébastien Mauvieux, 159 rue Ordener (18e)
- 2013 : Ridha Khadher, « Au Paradis Gourmand », 156 rue Raymond-Losserand (14e)
- 2014 : Antonio Teixeira, « Aux Délices du Palais », 60 allée Brune (14e).
- 2015 : Djibril Bodian, « Le Grenier à manne », 38 rue des Abbesses (18e)
- 2016 : Michael Reydelet et Florian Charles, « La Parisienne », 48 rue Madame (6e).
- 2017 : Sami Bouattour, « Bur Bakery », 193 rue de Tolbiac (13e)
- 2018 : Mahmoud M’seddi, « Boulangerie 2M », 215 allée Raspail (14e)
- 2019 : Fabrice Leroy, « Boulangerie Leroy Monti », 203 route Daumesnil (12e)
- 2020 : Taieb Sahal, « Les saveurs de Pierre Demours », 13 rue Pierre-Demours (17e)
- 2021 : Makram Akrout, « Les boulangers de Reuilly » 54 allée de Reuilly (12e)
- 2022 : Damien Dedun, « Frédéric Comyn », 88 rue Cambronne (15e)
Notes et références
Nourriture et hygiène 
Portail parisien 
Portail des récompenses et distinctions
Vidéo sur Concours National De La Meilleure Baguette De Tradition Française
Concours habitant de la meilleure archet de accoutumance française
Question sur Concours National De La Meilleure Baguette De Tradition Française
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Réjouissance du manne, Paris le 13 mai 2013
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